Le Mwambé (Congo) ou Nyembwé (Gabon) est une sauce épaisse à base de pulpe de noix de palme (huile de palmiste fraîche). Cette sauce orange-rouge profonde sert à cuire poulet, viandes et poissons.
| Aujourd'hui | Solution |
|---|---|
| En diaspora | Boîtes de pulpe de palmiste prêtes |
| En Afrique | Marché local frais |
Le poulet nyembwé est emblématique du Gabon. Le mwambé de poisson est très apprécié au Congo et en RDC.
💡 Astuce : Ne confondez pas huile de palme rouge (cuisson) et pulpe de palme (sauce mwambé) : ce sont deux produits différents.
