Leçon 5 — Spécialités méconnues à découvrir

Voyage culinaire en terre centrale

Au-delà des classiques, l'Afrique centrale regorge de spécialités méconnues qui méritent le détour :

• Liboke (RDC) : poisson en papillote de feuilles de bananier
• Kanda (Centrafrique) : boulettes de viande aux épices forestières
• Gozo (Centrafrique) : pâte de manioc nationale
• Mosaka (Congo) : sauce gombo aux épinards
• Mokékésse (Gabon) : poisson fumé en sauce
• Calulu (São Tomé) : ragoût de poisson local

💡 Astuce : Visitez un marché africain en diaspora pour découvrir ces produits : foufoumix, pulpe de palme en boîte, feuilles surgelées.