🥩 La protéine du Ndolé
Trois variantes principales selon les goûts et les régions : bœuf, poisson fumé, ou crevettes. La version la plus festive combine les trois (« Ndolé royal »).
🐄 Variante bœuf
- Coupez 500 g de bœuf à mijoter en cubes de 3 cm
- Saisissez à la cocotte avec 2 oignons émincés, ail, gingembre, dans 50 ml d'huile
- Ajoutez 1L d'eau, 2 cubes Maggi, sel, piment selon goût
- Mijotez 1h jusqu'à ce que la viande soit tendre
🐟 Variante poisson fumé
- Faites tremper 200 g de poisson fumé (machoiron, brochet, tilapia) dans de l'eau chaude 15 min
- Effeuillez en retirant les arêtes
- Réservez. Ne pas le cuire trop longtemps : il s'effrite.
🦐 Variante crevettes
- Décortiquez 200 g de crevettes (fraîches ou décongelées)
- Faites-les revenir 2 min à feu vif dans un peu d'huile avec ail
- Réservez. Ajout en fin de cuisson seulement.
🌟 Le Ndolé royal
Pour les grandes occasions : combinez bœuf + poisson fumé + crevettes. Chacun apporte sa note : la viande pour la profondeur, le poisson pour la fumée, les crevettes pour la fraîcheur marine.
