La cuisine sawa est inséparable de la mer. Les techniques de grillade au feu de bois, fumage et cuisson en papillote sont quotidiennes. Bar braisé, capitaine grillé, sole, crevettes, langoustines, huîtres : tous trouvent leur place sur les tables sawa.
Marinade type pour braisé : ail, gingembre, persil, céleri, piment, oignon mixés, citron, sel et cube. Le poisson doit reposer 1h dans la marinade avant grillade.
💡 Astuce : Pour un poisson braisé parfait, faites des entailles diagonales sur les flancs : la marinade pénètre mieux et la cuisson est uniforme.
