Sawa désigne les peuples côtiers du Cameroun : Douala, Bassa, Bakoko, Bakweri, Limba. Vivant entre océan, mangroves et forêt équatoriale, ils ont développé une cuisine riche en poissons, crustacés et fruits de mer, ainsi qu'en feuilles vertes et tubercules forestiers.
Cette cuisine est marquée par la fraîcheur des produits, l'utilisation du piment, des épices fumées et de l'huile de palme. C'est une cuisine généreuse, festive, profondément liée aux rituels d'eau et aux cérémonies maritimes.
| Peuple | Spécialité |
|---|---|
| Douala | Ndolè, Mbongo'o tchobi |
| Bassa | Mbongo'o tchobi noir |
| Bakweri | Pepper soup, fumé |
💡 Astuce : La cuisine sawa se goûte chaude, avec un peu de piment frais sur le côté.
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