Faites cuire le maïs mixé avec un peu d'eau, sel, oignon haché et un cube de bouillon pendant 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. La pâte doit épaissir comme une polenta.
Les feuilles peuvent être : feuilles de manioc (saka-saka), épinards, eru, ndolè ou amarante. Le mélange doit être homogène mais avec du caractère.
💡 Astuce : L'huile de palme rouge sublime le Sanga. N'en mettez pas trop : 50 ml suffisent pour 6 personnes.
