Mixez les haricots épluchés avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène, comme une purée légèrement granuleuse. Ajoutez progressivement l'huile de palme rouge en battant énergiquement à la spatule en bois pour aérer la pâte.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Haricots épluchés | 500 g |
| Huile de palme | 250 ml |
| Piment rouge | 2 pcs |
| Crevettes séchées (optionnel) | 50 g |
| Sel, cube | au goût |
| Poireau ou ciboule | 1 botte |
Battez 10 minutes minimum : la pâte doit doubler de volume et devenir mousseuse. C'est ce qui donne au Koki sa texture aérée.
💡 Astuce : Si la pâte est trop épaisse, ajoutez de l'eau tiède cuillère par cuillère.
