BTS MHR — Management Hôtellerie-Restauration (référentiel 2019 + options A/B/C)

📖 About this course

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) est un diplôme national de niveau 5 (bac+2) reconnu par France Compétences sous le code RNCP 34825. Rénové en 2019 par le ministère de l'Éducation nationale, il forme en deux ans des managers polyvalents capables d'évoluer en hôtellerie, restauration commerciale, restauration collective, traiteur événementiel, croisiéristes et palaces 4/5 étoiles. La formation se compose d'une première année de tronc commun puis d'une seconde année de spécialisation parmi trois options : A — Management d'unité de restauration (salle, service, sommellerie), B — Management d'unité de production culinaire (cuisine, pâtisserie, food cost), C — Management d'unité d'hébergement (réception, housekeeping, revenue management).

Ce cours ITAG suit strictement le référentiel Eduscol 2019 (BOEN n°15 du 11 avril 2019) et intègre les retours terrain de l'UMIH (Union des Métiers et Industries de l'Hôtellerie), du GNI (Groupement National des Indépendants), de l'UICH (Union Internationale des Cuisiniers Hôteliers) et des écoles partenaires (Ferrandi, Vatel, Institut Paul Bocuse, Lycée Hôtelier de Strasbourg). Vous y trouverez tous les blocs de compétences évalués à l'examen : conduite du projet entrepreneurial, management opérationnel, sciences appliquées, ingénierie des sciences et technologies des services en restauration, hébergement et production culinaire.

La pédagogie ITAG combine apports théoriques structurés (Escoffier, Ritz, Carême, Pellegrino Artusi), études de cas issues du terrain (groupes Accor, LVMH Hospitality, Barrière, Relais & Châteaux, Logis Hôtels) et focus métiers sur les outils numériques modernes des palaces : Opera Cloud d'Oracle Hospitality, Mews PMS, Cloudbeds, MICROS Symphony pour le F&B, SevenRooms et The Fork pour la réservation et la relation client.

Cinq leçons HTML enrichies couvrent le référentiel complet : structure RNCP et options, tronc commun de management/sciences appliquées/gestion/langues, option A Restauration, option B Cuisine, option C Hébergement. Deux examens valident vos acquis : un examen blanc de 25 questions (50% de réussite, 60 minutes) puis un examen final certifiant de 50 questions (60% de réussite, 120 minutes). À la clé : maîtrise du vocabulaire métier (brigade Escoffier, F&B Manager, GM, RevPAR, ADR, MOD), des classifications hôtelières Atout France (1 à 5 étoiles + Palace), des AOC et accords mets-vins.

⏱ Durée et organisation

Public visé : étudiants post-bac (bac STHR, bac pro CSR/cuisine, bac général), professionnels en reconversion souhaitant valider un diplôme d'État, salariés CHR préparant l'examen en candidat libre via le CPF. Durée totale estimée : 90 heures de formation autoporteuse + révisions encadrées.

📚 Course program (12 lessons)

1

Leçon 1 — BTS MHR : référentiel, structure et options

📝 Reading ⏱ 45 min

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2

Leçon 2 — Tronc commun : management, sciences, gestion, langues

📝 Reading ⏱ 60 min

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3

Leçon 3 — Option A : Management d'unité de restauration

📝 Reading ⏱ 60 min

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4

Leçon 4 — Option B : Management d'unité de production culinaire

📝 Reading ⏱ 60 min

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5

Leçon 5 — Option C : Management d'unité d'hébergement

📝 Reading ⏱ 60 min

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6

Leçon 6 — Yield Management et stratégie tarifaire hôtelière : RevPAR, ADR, GOPPAR, OTA et méta-recherche

▶ Lesson ⏱ 60 min

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7

Leçon 7 — Droit hôtelier et touristique : Code du Tourisme, contrats agences, responsabilité 1952-1954, RGPD

▶ Lesson ⏱ 60 min

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8

Leçon 8 — Marketing digital hôtelier : e-réputation, TripAdvisor, Google Reviews, SEO local, Instagram, KOL

▶ Lesson ⏱ 60 min

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9

Leçon 9 — Développement durable hôtellerie-restauration : Clé Verte, Écolabel européen, CSRD, label Fait Maison

▶ Lesson ⏱ 60 min

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10

Leçon 10 — Préparation examen BTS MHR : E41, E42, E5, soutenance projet, PFMP, débouchés

▶ Lesson ⏱ 60 min

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55

Examen blanc — BTS MHR

▶ Quiz ⏱ 60 min

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155

Examen final — BTS MHR

▶ Quiz ⏱ 120 min

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🎓 Available quizzes (7)

🎯

Examen blanc — BTS MHR (25 questions)

📝 25 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 50% ⭐ 50 XP

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🎯

Examen final — BTS MHR (50 questions)

📝 50 questions ⏱ 2 min 🎯 Threshold 60% ⭐ 100 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Leçon 6 — Yield Management BTS MHR

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Leçon 7 — Droit hôtelier et touristique BTS MHR

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Leçon 8 — Marketing digital hôtelier BTS MHR

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Leçon 9 — Développement durable BTS MHR

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

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🎯

Quiz — Leçon 10 — Préparation examen BTS MHR

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

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🎯 What you'll learn

Master the fundamentals of this module with a structured path
Practice with real-world exercises and case studies
Track your progress through interactive quizzes
Earn a completion certificate at the end of the course
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📋 Prerequisites

Curiosity and willingness to learn
No specific technical prerequisites
Internet connection (courses accessible from any device)

From

3 000 FCFA / 1 mois

Cuisine afro Mensuel — Cameroun

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