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BTS MHR — Management Hôtellerie-Restauration (référentiel 2019 + options A/B/C)

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) est un diplôme national de niveau 5 (bac+2) reconnu par France Compétences sous le code RNCP 34825.

⏱ 90h de contenu
📚 Niveau superieur
🌐 Disponible en ligne 24/7

📖 À propos de ce cours

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) est un diplôme national de niveau 5 (bac+2) reconnu par France Compétences sous le code RNCP 34825. Rénové en 2019 par le ministère de l'Éducation nationale, il forme en deux ans des managers polyvalents capables d'évoluer en hôtellerie, restauration commerciale, restauration collective, traiteur événementiel, croisiéristes et palaces 4/5 étoiles. La formation se compose d'une première année de tronc commun puis d'une seconde année de spécialisation parmi trois options : A — Management d'unité de restauration (salle, service, sommellerie), B — Management d'unité de production culinaire (cuisine, pâtisserie, food cost), C — Management d'unité d'hébergement (réception, housekeeping, revenue management).

Ce cours ITAG suit strictement le référentiel Eduscol 2019 (BOEN n°15 du 11 avril 2019) et intègre les retours terrain de l'UMIH (Union des Métiers et Industries de l'Hôtellerie), du GNI (Groupement National des Indépendants), de l'UICH (Union Internationale des Cuisiniers Hôteliers) et des écoles partenaires (Ferrandi, Vatel, Institut Paul Bocuse, Lycée Hôtelier de Strasbourg). Vous y trouverez tous les blocs de compétences évalués à l'examen : conduite du projet entrepreneurial, management opérationnel, sciences appliquées, ingénierie des sciences et technologies des services en restauration, hébergement et production culinaire.

La pédagogie ITAG combine apports théoriques structurés (Escoffier, Ritz, Carême, Pellegrino Artusi), études de cas issues du terrain (groupes Accor, LVMH Hospitality, Barrière, Relais & Châteaux, Logis Hôtels) et focus métiers sur les outils numériques modernes des palaces : Opera Cloud d'Oracle Hospitality, Mews PMS, Cloudbeds, MICROS Symphony pour le F&B, SevenRooms et The Fork pour la réservation et la relation client.

Cinq leçons HTML enrichies couvrent le référentiel complet : structure RNCP et options, tronc commun de management/sciences appliquées/gestion/langues, option A Restauration, option B Cuisine, option C Hébergement. Deux examens valident vos acquis : un examen blanc de 25 questions (50% de réussite, 60 minutes) puis un examen final certifiant de 50 questions (60% de réussite, 120 minutes). À la clé : maîtrise du vocabulaire métier (brigade Escoffier, F&B Manager, GM, RevPAR, ADR, MOD), des classifications hôtelières Atout France (1 à 5 étoiles + Palace), des AOC et accords mets-vins.

⏱ Durée et organisation

Public visé : étudiants post-bac (bac STHR, bac pro CSR/cuisine, bac général), professionnels en reconversion souhaitant valider un diplôme d'État, salariés CHR préparant l'examen en candidat libre via le CPF. Durée totale estimée : 90 heures de formation autoporteuse + révisions encadrées.

📚 Programme du cours (12 leçons)

  • 1
    Leçon 1 — BTS MHR : référentiel, structure et options
    📝 Texte ⏱ 45 min
    ▶ Aperçu gratuit
  • 2
    Leçon 2 — Tronc commun : management, sciences, gestion, langues
    📝 Texte ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 3
    Leçon 3 — Option A : Management d'unité de restauration
    📝 Texte ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 4
    Leçon 4 — Option B : Management d'unité de production culinaire
    📝 Texte ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 5
    Leçon 5 — Option C : Management d'unité d'hébergement
    📝 Texte ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 6
    Leçon 6 — Yield Management et stratégie tarifaire hôtelière : RevPAR, ADR, GOPPAR, OTA et méta-recherche
    ▶ Lecon ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 7
    Leçon 7 — Droit hôtelier et touristique : Code du Tourisme, contrats agences, responsabilité 1952-1954, RGPD
    ▶ Lecon ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 8
    Leçon 8 — Marketing digital hôtelier : e-réputation, TripAdvisor, Google Reviews, SEO local, Instagram, KOL
    ▶ Lecon ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 9
    Leçon 9 — Développement durable hôtellerie-restauration : Clé Verte, Écolabel européen, CSRD, label Fait Maison
    ▶ Lecon ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 10
    Leçon 10 — Préparation examen BTS MHR : E41, E42, E5, soutenance projet, PFMP, débouchés
    ▶ Lecon ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 55
    Examen blanc — BTS MHR
    ▶ Quiz ⏱ 60 min
    ▶ Voir la leçon
  • 155
    Examen final — BTS MHR
    ▶ Quiz ⏱ 120 min
    ▶ Voir la leçon

🎓 Quiz disponibles (7)

  • 🎯
    Examen blanc — BTS MHR (25 questions)
    📝 25 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 50% ⭐ 50 XP
    🔑 Connexion requise
  • 🎯
    Examen final — BTS MHR (50 questions)
    📝 50 questions ⏱ 2 min 🎯 Seuil 60% ⭐ 100 XP
    🔑 Connexion requise
  • 🎯
    Quiz — Leçon 6 — Yield Management BTS MHR
    📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP
    🔑 Connexion requise
  • 🎯
    Quiz — Leçon 7 — Droit hôtelier et touristique BTS MHR
    📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP
    🔑 Connexion requise
  • 🎯
    Quiz — Leçon 8 — Marketing digital hôtelier BTS MHR
    📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP
    🔑 Connexion requise
  • 🎯
    Quiz — Leçon 9 — Développement durable BTS MHR
    📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP
    🔑 Connexion requise
  • 🎯
    Quiz — Leçon 10 — Préparation examen BTS MHR
    📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP
    🔑 Connexion requise

🎯 Ce que vous allez apprendre

  • Maîtriser les fondamentaux de ce module en suivant un parcours structuré
  • Mettre en pratique avec des exercices et études de cas concrets
  • Évaluer votre progression grâce aux quiz interactifs
  • Obtenir un certificat de complétion à la fin du parcours
  • Bénéficier du support de la communauté ITAG

📋 Prérequis

  • Curiosité et envie d'apprendre
  • Aucun prérequis technique particulier
  • Connexion internet (cours accessibles depuis tout appareil)
À partir de
3 000 FCFA / 1 mois
Cuisine afro Mensuel — Cameroun
📅 Réserver maintenant → ▶ Aperçu gratuit (1ère leçon) 📋 Voir tous les plans détaillés
  • ✓ Accès illimité 24/7
  • ✓ Compatible mobile, tablette, ordinateur
  • ✓ Certificat de complétion ITAG
  • ✓ Support par email & communauté
  • ✓ Paiement Mobile Money sécurisé

🎯 Simulations Examens associées

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