Leçon 5 — Couscous de maïs et autres spécialités

Le couscous de maïs (couscous-sauce)

Différent du couscous nord-africain, le couscous de maïs bamiléké est une semoule de maïs cuite à la vapeur, servie avec des sauces variées : sauce arachide, sauce ndolè, sauce gombo ou Nkui.

• Préparation : semoule de maïs blanc, eau, sel
• Cuisson : 30 min à la vapeur
• Texture : légèrement granuleuse, ferme
• Service : avec sauce verte ou jaune

Autres spécialités bamiléké :

• Pilé d'igname (Fufu igname) : pâte d'igname pilée
• Penja-Mvet : haricots blancs sauce tomate
• Fougnan : pâte de courge écrasée

💡 Astuce : La cuisine bamiléké met l'accent sur la convivialité : les plats sont toujours faits pour être partagés.