Leçon 4 — Kondrè (ragoût de plantain)

Le ragoût festif bamiléké

Le Kondrè est un ragoût copieux à base de plantains verts ou demi-mûrs, viande de bœuf ou agneau, et épices locales. C'est le plat de fête par excellence des Bamiléké, servi aux mariages, baptêmes et grandes occasions familiales.

• Découper les plantains en gros morceaux
• Faire cuire la viande avec ail, gingembre, persil, céleri 1h
• Ajouter les plantains et épices spéciales
• Mijoter 30 min jusqu'à fondance
• Finir avec huile de palme et persil frais

💡 Astuce : Le Kondrè est meilleur réchauffé : les saveurs des épices se développent.