Le Ndolé peut être servi de multiples façons. Voici les accompagnements traditionnels et modernes pour le mettre en valeur.
🍌 Les accompagnements traditionnels
Plantain bouilli — Le plus classique. Plantains pas trop mûrs, bouillis 20 min avec leur peau, puis épluchés. Couleur jaune pâle.
Plantain frit (Dodo) — Plantains mûrs, coupés en rondelles, frits dans l'huile. Goût sucré-salé qui contraste avec l'amertume du Ndolé.
Macabo — Tubercule cousin du taro, bouilli ou pilé. Texture moelleuse.
Bobolo / Miondo — Bâtons de manioc fermenté, cuits à la vapeur dans des feuilles. Goût acidulé caractéristique.
Riz blanc — Adaptation moderne, surtout en diaspora.
🍷 Boissons pour accompagner
Foléré (bissap) — Infusion d'hibiscus, fraîche et acidulée. Parfait équilibre avec le Ndolé.
Vin de palme — Boisson traditionnelle, légèrement pétillante.
Bière camerounaise — 33 Export, Castel, Beaufort.
Eau citronnée fraîche — Pour ceux qui préfèrent sans alcool.
🎉 Présentation festive
Pour un dressage moderne : posez le plantain ou macabo en quenelle d'un côté de l'assiette, le Ndolé bien crémeux à côté, et garnissez de quelques crevettes entières. Décorez avec une feuille fraîche de basilic africain (basilic ndolé).
