Pour une sauce authentique, faites votre pâte d'arachide. Torréfiez 500 g d'arachides crues à la poêle ou au four (180°C, 15 min) jusqu'à coloration dorée. Frottez les peaux dans un torchon, vannez. Mixez longuement : la pâte passe d'une mouture sèche à une pâte huileuse.
Astuce moderne : utilisez du beurre de cacahuète 100% pur (sans sucre ni sel ajoutés). Évitez les marques industrielles sucrées.
💡 Astuce : Une bonne torréfaction donne une sauce au goût rond et profond. Sous-torréfiée, la sauce sera fade.
