La sauce d'arachide (peanut sauce) traverse toute l'Afrique de l'Ouest et Centrale. Au Cameroun, elle est appelée Mbongo'o tchobi sauce arachide ou simplement sauce d'arachide. Elle accompagne classiquement le riz, le manioc, le foufou ou les bâtons de manioc.
Riche, onctueuse et parfumée, elle est à la fois plat de tous les jours et plat de fête. Sa préparation varie selon les régions et les familles.
| Pays | Nom local |
|---|---|
| Cameroun | Sauce arachide |
| Sénégal | Mafé |
| Côte d'Ivoire | Sauce graine de pistache |
| RDC | Mwambe |
💡 Astuce : La pâte d'arachide pure (sans sucre ni sel ajoutés) est essentielle pour le goût authentique.
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