La réussite de l'Achu repose sur la qualité des ingrédients. Le macabo (cocoyam) doit être bien mûr et non fibreux. La pierre à Achu (kanwa ou potasse rouge) est indispensable pour la couleur et la texture.
| Ingrédient | Quantité (4 pers.) |
|---|---|
| Macabo | 2 kg |
| Huile de palme rouge | 500 ml |
| Kanwa (potasse) | 1 cuillère à café |
| Viande de bœuf | 500 g |
| Tripes/Pieds | 300 g |
| Poisson fumé | 200 g |
| Épices njangsa, pèbè | au goût |
Le matériel traditionnel comprend le mortier en bois, le pilon et la marmite en terre. Les versions modernes utilisent un mixeur puissant.
💡 Astuce : Conservez votre kanwa dans un récipient hermétique pour éviter qu'il absorbe l'humidité.
