Réussir un Eru authentique exige de respecter les proportions et la qualité des ingrédients. Voici la liste complète pour un plat servant 6 convives.
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Feuilles d'okok (eru) | 500 g | Base verte du plat |
| Waterleaf (folon) | 300 g | Adoucit l'amertume |
| Huile de palme rouge | 250 ml | Liant et saveur |
| Viande boucanée | 400 g | Protéine principale |
| Poisson fumé (bonga) | 200 g | Umami |
| Crevettes séchées | 50 g | Profondeur de goût |
| Pâte de crabe (crayfish) | 2 c. à soupe | Saveur marine |
| Cube Maggi | 2 unités | Assaisonnement |
| Piment frais | 2 unités | Piquant |
| Sel | au goût | Assaisonnement |
| Eau | 1 litre | Cuisson |
Vous pouvez accompagner l'Eru de :
💡 Astuce : utilisez de l'huile de palme rouge artisanale (non raffinée) pour un goût authentique. L'huile industrielle perd les caroténoïdes.
