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Examen blanc — BTS IAA + Sommelier-Œnologue (25 questions)

60 minutes — 60 % requis.

25 questions couvrant le BTS IAA (procédés, génie industriel) et la filière vin (vignobles, cépages, législation, service sommellerie).

💡 Conseil : pour les questions sur la valeur stérilisatrice, retenez : F0 = 3 min minimum à 121°C = 12D Clostridium botulinum.

📚 Programme du cours

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Leçon 1 — BTS IAA référentiel 2019 : 4 blocs, génie industriel, conduite de production et management
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Leçon 2 — Procédés de transformation : fermentation, stérilisation, séchage, lyophilisation et emballages
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Leçon 3 — Filière vin : sommelier-conseil, accords mets-vins et service des vins
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Leçon 4 — Œnologie : vinification rouge, blanc, rosé, effervescent, cépages et DOC/AOC/AOP/IGP
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Leçon 5 — Mention Complémentaire Sommellerie, WSET et carrières (sommelier étoilé, caviste, importateur)
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Leçon 6 — Bière artisanale et spiritueux : fermentation brassicole, craft beer, whisky écossais, cognac, armagnac, calvados et accords gastronomiques
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Leçon 7 — Dégustation WSET niveau 2 et 3 : méthode SAT systématique, examens visuel-olfactif-gustatif, défauts du vin
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Leçon 8 — Export et marchés viticoles internationaux : Chine, Japon, Nouveau Monde, Incoterms, douanes, certification HACCP-Export
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Leçon 9 — Management de cave et outils digitaux : logiciels, CRM, réservations, inventaire FIFO, rotations stocks
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Leçon 10 — Préparation BTS IAA + MC Sommellerie : épreuves E4 E5 E6, soutenance projet, concours MSF UDSF, débouchés
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Examen blanc BTS IAA + Sommelier-Œnologue (25 questions)
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Examen final BTS IAA + Sommelier-Œnologue (50 questions)

🎯 Simulation Examen

🇫🇷 BTS Industries Agroalimentaires + Sommelier-Œnologie

Éducation nationale française

📝 299 Q · ⏱ 120 min

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Examen blanc BTS IAA + Sommelier-Œnologue (25 questions)

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