BTS Industries Agroalimentaires + Mention Sommelier-Œnologue (filière vin)

📖 About this course

Ce programme double combine la préparation au BTS Industries Agroalimentaires (IAA), diplôme bac+2 de référence pour les techniciens supérieurs en production alimentaire industrielle, et la Mention Complémentaire (MC) Sommelier associée aux certifications WSET (Wine & Spirit Education Trust), voie royale pour exercer les métiers du vin en restauration étoilée, cavisterie et import-export.

Le BTS IAA (référentiel Éducation nationale, dernière rénovation 2019) prépare aux métiers de conducteur de ligne de production, technicien qualité, responsable atelier transformation dans les industries laitières, carnées, céréalières, viticoles et brassicoles. Il s'appuie sur la maîtrise du génie industriel alimentaire (GIA), des procédés de transformation (fermentation, stérilisation, UHT, séchage, fumage, lyophilisation) et du management de la qualité (HACCP, ISO 22000).

👥 Pour qui ?

Ce cours s'adresse aux bacheliers STL/STI2D/S souhaitant s'orienter vers l'agroalimentaire industriel, aux professionnels de la restauration voulant développer leur expertise vin (sommelier d'hôtel, chef de rang cave, consultant vins), aux candidats à la MC Sommellerie et aux passionnés qui préparent le WSET Level 2 ou Level 3.

🎯 Ce que vous allez apprendre

Au terme du programme, vous maîtriserez les 4 procédés industriels majeurs (fermentation, stérilisation, séchage, emballage), la filière vin de la vigne à la cave (vinification rouge/blanc/rosé/effervescent), la dégustation et notation organolepti-que, les AOC et AOP viticoles françaises, l'accord mets-vins gastronomique et le service professionnel du vin.

⏱ Durée et organisation

La durée totale est de 80 heures (5 leçons), avec un examen blanc de 25 questions et un examen final de 50 questions. Sources : Eduscol BTS IAA, Union de la Sommellerie Française (UMS), Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), WSET Global.

📚 Course program (12 lessons)

1

Leçon 1 — BTS IAA référentiel 2019 : 4 blocs, génie industriel, conduite de production et management

▶ Lesson ⏱ 600 min

▶ Free preview
2

Leçon 2 — Procédés de transformation : fermentation, stérilisation, séchage, lyophilisation et emballages

▶ Lesson ⏱ 600 min

▶ View lesson
3

Leçon 3 — Filière vin : sommelier-conseil, accords mets-vins et service des vins

▶ Lesson ⏱ 540 min

▶ View lesson
4

Leçon 4 — Œnologie : vinification rouge, blanc, rosé, effervescent, cépages et DOC/AOC/AOP/IGP

▶ Lesson ⏱ 600 min

▶ View lesson
5

Leçon 5 — Mention Complémentaire Sommellerie, WSET et carrières (sommelier étoilé, caviste, importateur)

▶ Lesson ⏱ 480 min

▶ View lesson
6

Leçon 6 — Bière artisanale et spiritueux : fermentation brassicole, craft beer, whisky écossais, cognac, armagnac, calvados et accords gastronomiques

▶ Lesson ⏱ 60 min

▶ View lesson
7

Leçon 7 — Dégustation WSET niveau 2 et 3 : méthode SAT systématique, examens visuel-olfactif-gustatif, défauts du vin

▶ Lesson ⏱ 60 min

▶ View lesson
8

Leçon 8 — Export et marchés viticoles internationaux : Chine, Japon, Nouveau Monde, Incoterms, douanes, certification HACCP-Export

▶ Lesson ⏱ 60 min

▶ View lesson
9

Leçon 9 — Management de cave et outils digitaux : logiciels, CRM, réservations, inventaire FIFO, rotations stocks

▶ Lesson ⏱ 60 min

▶ View lesson
10

Leçon 10 — Préparation BTS IAA + MC Sommellerie : épreuves E4 E5 E6, soutenance projet, concours MSF UDSF, débouchés

▶ Lesson ⏱ 60 min

▶ View lesson
100

Examen blanc BTS IAA + Sommelier-Œnologue (25 questions)

▶ Exam ⏱ 60 min

▶ View lesson
200

Examen final BTS IAA + Sommelier-Œnologue (50 questions)

▶ Exam ⏱ 120 min

▶ View lesson

🎓 Available quizzes (12)

🎯

Examen blanc BTS IAA + Sommelier-Œnologue (25 questions)

📝 25 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 60% ⭐ 50 XP

🔑 Login required
🎯

Examen final BTS IAA + Sommelier-Œnologue (50 questions)

📝 50 questions ⏱ 2 min 🎯 Threshold 60% ⭐ 100 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — BTS IAA référentiel 2019 et GIA

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Procédés de transformation (fermentation, stérilisation, séchage)

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Accords mets-vins et service en sommellerie

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Œnologie, cépages et droit vitivinicole

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — MC Sommellerie, WSET et carrières dans le vin

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Leçon 6 — Bière artisanale et spiritueux : fermentation brassicole, craft beer, whisky écossais, cognac, armagnac, calvados et accords gastronomiques

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

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🎯

Quiz — Leçon 7 — Dégustation WSET niveau 2 et 3 : méthode SAT systématique, examens visuel-olfactif-gustatif, défauts du vin

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Leçon 8 — Export et marchés viticoles internationaux : Chine, Japon, Nouveau Monde, Incoterms, douanes, certification HACCP-Export

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Leçon 9 — Management de cave et outils digitaux : logiciels, CRM, réservations, inventaire FIFO, rotations stocks

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

🔑 Login required
🎯

Quiz — Leçon 10 — Préparation BTS IAA + MC Sommellerie : épreuves E4 E5 E6, soutenance projet, concours MSF UDSF, débouchés

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Threshold 70% ⭐ 20 XP

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🎯 What you'll learn

Master the fundamentals of this module with a structured path
Practice with real-world exercises and case studies
Track your progress through interactive quizzes
Earn a completion certificate at the end of the course
Benefit from the ITAG community support

📋 Prerequisites

Curiosity and willingness to learn
No specific technical prerequisites
Internet connection (courses accessible from any device)

From

3 000 FCFA / 1 mois

Cuisine afro Mensuel — Cameroun

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👥 Pour qui ?

🎯 Ce que vous allez apprendre

⏱ Durée et organisation

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🎓 Available quizzes (12)

🎯 What you'll learn

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