BTS Industries Agroalimentaires + Mention Sommelier-Œnologue (filière vin)

📖 À propos de ce cours

Ce programme double combine la préparation au BTS Industries Agroalimentaires (IAA), diplôme bac+2 de référence pour les techniciens supérieurs en production alimentaire industrielle, et la Mention Complémentaire (MC) Sommelier associée aux certifications WSET (Wine & Spirit Education Trust), voie royale pour exercer les métiers du vin en restauration étoilée, cavisterie et import-export.

Le BTS IAA (référentiel Éducation nationale, dernière rénovation 2019) prépare aux métiers de conducteur de ligne de production, technicien qualité, responsable atelier transformation dans les industries laitières, carnées, céréalières, viticoles et brassicoles. Il s'appuie sur la maîtrise du génie industriel alimentaire (GIA), des procédés de transformation (fermentation, stérilisation, UHT, séchage, fumage, lyophilisation) et du management de la qualité (HACCP, ISO 22000).

👥 Pour qui ?

Ce cours s'adresse aux bacheliers STL/STI2D/S souhaitant s'orienter vers l'agroalimentaire industriel, aux professionnels de la restauration voulant développer leur expertise vin (sommelier d'hôtel, chef de rang cave, consultant vins), aux candidats à la MC Sommellerie et aux passionnés qui préparent le WSET Level 2 ou Level 3.

🎯 Ce que vous allez apprendre

Au terme du programme, vous maîtriserez les 4 procédés industriels majeurs (fermentation, stérilisation, séchage, emballage), la filière vin de la vigne à la cave (vinification rouge/blanc/rosé/effervescent), la dégustation et notation organolepti-que, les AOC et AOP viticoles françaises, l'accord mets-vins gastronomique et le service professionnel du vin.

⏱ Durée et organisation

La durée totale est de 80 heures (5 leçons), avec un examen blanc de 25 questions et un examen final de 50 questions. Sources : Eduscol BTS IAA, Union de la Sommellerie Française (UMS), Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), WSET Global.

📚 Programme du cours (12 leçons)

1

Leçon 1 — BTS IAA référentiel 2019 : 4 blocs, génie industriel, conduite de production et management

▶ Lecon ⏱ 600 min

▶ Aperçu gratuit
2

Leçon 2 — Procédés de transformation : fermentation, stérilisation, séchage, lyophilisation et emballages

▶ Lecon ⏱ 600 min

▶ Voir la leçon
3

Leçon 3 — Filière vin : sommelier-conseil, accords mets-vins et service des vins

▶ Lecon ⏱ 540 min

▶ Voir la leçon
4

Leçon 4 — Œnologie : vinification rouge, blanc, rosé, effervescent, cépages et DOC/AOC/AOP/IGP

▶ Lecon ⏱ 600 min

▶ Voir la leçon
5

Leçon 5 — Mention Complémentaire Sommellerie, WSET et carrières (sommelier étoilé, caviste, importateur)

▶ Lecon ⏱ 480 min

▶ Voir la leçon
6

Leçon 6 — Bière artisanale et spiritueux : fermentation brassicole, craft beer, whisky écossais, cognac, armagnac, calvados et accords gastronomiques

▶ Lecon ⏱ 60 min

▶ Voir la leçon
7

Leçon 7 — Dégustation WSET niveau 2 et 3 : méthode SAT systématique, examens visuel-olfactif-gustatif, défauts du vin

▶ Lecon ⏱ 60 min

▶ Voir la leçon
8

Leçon 8 — Export et marchés viticoles internationaux : Chine, Japon, Nouveau Monde, Incoterms, douanes, certification HACCP-Export

▶ Lecon ⏱ 60 min

▶ Voir la leçon
9

Leçon 9 — Management de cave et outils digitaux : logiciels, CRM, réservations, inventaire FIFO, rotations stocks

▶ Lecon ⏱ 60 min

▶ Voir la leçon
10

Leçon 10 — Préparation BTS IAA + MC Sommellerie : épreuves E4 E5 E6, soutenance projet, concours MSF UDSF, débouchés

▶ Lecon ⏱ 60 min

▶ Voir la leçon
100

Examen blanc BTS IAA + Sommelier-Œnologue (25 questions)

▶ Examen ⏱ 60 min

▶ Voir la leçon
200

Examen final BTS IAA + Sommelier-Œnologue (50 questions)

▶ Examen ⏱ 120 min

▶ Voir la leçon

🎓 Quiz disponibles (12)

🎯

Examen blanc BTS IAA + Sommelier-Œnologue (25 questions)

📝 25 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 60% ⭐ 50 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Examen final BTS IAA + Sommelier-Œnologue (50 questions)

📝 50 questions ⏱ 2 min 🎯 Seuil 60% ⭐ 100 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — BTS IAA référentiel 2019 et GIA

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — Procédés de transformation (fermentation, stérilisation, séchage)

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — Accords mets-vins et service en sommellerie

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — Œnologie, cépages et droit vitivinicole

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — MC Sommellerie, WSET et carrières dans le vin

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — Leçon 6 — Bière artisanale et spiritueux : fermentation brassicole, craft beer, whisky écossais, cognac, armagnac, calvados et accords gastronomiques

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — Leçon 7 — Dégustation WSET niveau 2 et 3 : méthode SAT systématique, examens visuel-olfactif-gustatif, défauts du vin

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — Leçon 8 — Export et marchés viticoles internationaux : Chine, Japon, Nouveau Monde, Incoterms, douanes, certification HACCP-Export

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — Leçon 9 — Management de cave et outils digitaux : logiciels, CRM, réservations, inventaire FIFO, rotations stocks

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise
🎯

Quiz — Leçon 10 — Préparation BTS IAA + MC Sommellerie : épreuves E4 E5 E6, soutenance projet, concours MSF UDSF, débouchés

📝 5 questions ⏱ 60 min 🎯 Seuil 70% ⭐ 20 XP

🔑 Connexion requise

📚 Voir tous les quiz du catalogue →

🎯 Ce que vous allez apprendre

Maîtriser les fondamentaux de ce module en suivant un parcours structuré
Mettre en pratique avec des exercices et études de cas concrets
Évaluer votre progression grâce aux quiz interactifs
Obtenir un certificat de complétion à la fin du parcours
Bénéficier du support de la communauté ITAG

📋 Prérequis

Curiosité et envie d'apprendre
Aucun prérequis technique particulier
Connexion internet (cours accessibles depuis tout appareil)

À partir de

3 000 FCFA / 1 mois

Cuisine afro Mensuel — Cameroun

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✓ Accès illimité 24/7
✓ Compatible mobile, tablette, ordinateur
✓ Certificat de complétion ITAG
✓ Support par email & communauté
✓ Paiement Mobile Money sécurisé

BTS Industries Agroalimentaires + Mention Sommelier-Œnologue (filière vin)

📖 À propos de ce cours

👥 Pour qui ?

🎯 Ce que vous allez apprendre

⏱ Durée et organisation

📚 Programme du cours (12 leçons)

🎓 Quiz disponibles (12)

🎯 Ce que vous allez apprendre

📋 Prérequis

🎯 Simulations Examens associées

📚 Autres cours Cuisine

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🎯 Ce que vous allez apprendre

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