Description
Explorez la richesse culinaire du Cameroun anglophone à travers ses plats emblématiques des régions Nord-Ouest et Sud-Ouest : l'Achu Soup (soupe jaune aux épices des Grassfields), l'Ekwang (feuilles de macabo farcies au poisson fumé), le Water Fufu et l'Eru (fufu fermenté et feuilles hachées), le Kanda (boulettes de viande fumée) et les spécialités festives. Un voyage au cœur des cultures Bakweri, Bamiléké et Bafaw.
Programme du cours
10
Leçons
1
Sections
9h15m
Contenu
1
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Introduction
Introduction — régions NW et SW, cultures Bakweri, Bamiléké anglophone et Bafaw
⏱ 45 min
Achu Soup et Yellow Soup — soupe jaune aux épices, préparation du vrai achu de Bamenda
⏱ 60 min
Ekwang — feuilles de macabo farcies au poisson fumé, technique de roulage et cuisson
⏱ 65 min
Water Fufu et Eru — fufu fermenté et sauce eru, repas du Nord-Ouest
⏱ 55 min
Kanda (boulettes de viande fumée) et ndolé anglophone
⏱ 50 min
Plantains, cocoyam et accompagnements — roasted plantain, kwacoco
⏱ 45 min
Pepper Soup, bush meat et spécialités festives du Cameroun anglophone
⏱ 55 min
Leçon 8 — Pâtisseries et boissons du Cameroun anglophone : fingers, bofloat, palm wine et corn beer
⏱ 60 min
Leçon 9 — Alimentation et santé : huile de palme rouge, feuilles Achu, Eru-Okok, escargots, chenilles et médecine Bakweri
⏱ 60 min
Leçon 10 — Recettes régionales : NW Bamenda, Mankon, SW Buea-Limbé Bakweri, Bali et Bafut
⏱ 60 min
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Pierre Kamga
Formateur
