Description
Découvrez la richesse de la cuisine congolaise de Brazzaville : le pondu (saka-saka), le fufu de manioc, le ntoba mbodi, les poissons fumés et les saveurs de la forêt équatoriale. Un voyage culinaire au cœur du Congo-Brazzaville.
Programme du cours
10
Leçons
1
Sections
7h20m
Contenu
1
▾
Introduction
Introduction à la cuisine congolaise — géographie, peuples et influences
⏱ 40 min
Le Pondu (Saka-Saka) — feuilles de manioc pilées, technique complète
⏱ 50 min
Le Fufu de manioc et autres féculents — texture, préparation, accompagnements
⏱ 45 min
Poissons, viandes fumées et gibiers — braisage, moambe, poulet à la moambe
⏱ 55 min
Légumes tropicaux et sauces — Ntoba mbodi, safou, atanga, gombo
⏱ 45 min
Boissons traditionnelles et desserts — nganda, beignets, plantains frits
⏱ 35 min
Cuisine congolaise diaspora — restaurants Paris, adaptation moderne
⏱ 35 min
Pâtisseries et boissons du Congo-Brazzaville — beignets plantain, gâteaux manioc, bandji, malafou, makayabu
⏱ 45 min
Alimentation et santé de la cuisine congolaise — huile palme rouge, pondu, saka-saka, poissons Congo, chenilles, safou
⏱ 45 min
Recettes régionales du Congo-Brazzaville — Kongo du Sud, Téké, Vili côtier, Mbochi du Nord, Sanga-Likouala
⏱ 45 min
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Pierre Kamga
Formateur
