Description
Découvrez la cuisine authentique du Niger : boule de mil, massa (galettes de riz fermenté), niébé au lait de chamelle, fari masa, tchoulou et les traditions culinaires haoussa, peule, djerma et touarègue. 7 leçons avec recettes et techniques.
Programme du cours
13
Leçons
1
Sections
10h15m
Contenu
1
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Introduction
Introduction à la cuisine nigérienne — Histoire et identité culinaire
⏱ 40 min
La Boule de mil — plat national nigérien, technique et maîtrise
⏱ 50 min
Plats de fête nigériens — Tabaski, mariages haoussa et cérémonies peules
⏱ 45 min
Sauces, soupes et ragoûts de la cuisine nigérienne
⏱ 45 min
Massa, Fari masa et galettes de la cuisine nigérienne
⏱ 45 min
Boissons, niébé et traditions culinaires nigériennes
⏱ 40 min
Cuisine nigérienne diaspora — Adaptation et fusion contemporaine
⏱ 35 min
Pâtisseries et boissons traditionnelles du Niger — beignets de mil, dégué, kanya, zoom-koom, bissap
⏱ 45 min
Boissons nigériennes (zoum zoum, gingembre, lait caillé)
⏱ 60 min
Douceurs nigériennes (dono, kuli kuli sucré, beignets niébé)
⏱ 60 min
Diaspora nigérienne et préservation culinaire
⏱ 60 min
Alimentation et santé de la cuisine nigérienne — mil, sorgho, niébé, arachide, baobab, poissons du fleuve Niger
⏱ 45 min
Recettes régionales du Niger — cuisines Haoussa, Peul, Touareg, Zarma-Songhaï, Kanouri
⏱ 45 min
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Pierre Kamga
Formateur
