Description
Plonge dans la cuisine de la République Démocratique du Congo et du Congo-Brazzaville : le pondu aux feuilles de manioc, le poulet moambe à l'huile de palme, le liboke de poisson.
Ce cours s'adresse aux Congolais de la diaspora (Bruxelles, Paris, Montréal) et à tous les amateurs de cuisine d'Afrique centrale désireux de maîtriser les classiques authentiques.
Au terme du programme, vous saurez préparer le pondu, le moambe, le liboke en feuilles de bananier, ainsi que les accompagnements comme le fufu, la chikwangue et le kwanga.
7 leçons progressives avec 2 examens de 30 questions. Durée estimée : 7 heures.
Programme du cours
12
Leçons
1
Sections
11h55m
Contenu
1
▾
Section 1
Leçon 1 — La cuisine congolaise : histoire, diversité ethnique et produits du fleuve
⏱ 60 min
Leçon 2 — Le Pondu : feuilles de manioc pilées (cuisson lente et secrets)
⏱ 70 min
Leçon 3 — Le Poulet Moambe (Nyembwe) : sauce noix de palme traditionnelle
⏱ 60 min
Leçon 4 — Le Liboke : cuisson en feuilles de bananier
⏱ 60 min
Leçon 5 — Fufu, chikwangue, kwanga et saka-saka : les accompagnements congolais
⏱ 60 min
Leçon 6 — Poissons du Congo, mbele (épices) et pilipili
⏱ 45 min
Leçon 7 — Repas familiaux congolais et adaptation diaspora Europe/Amérique
⏱ 45 min
Leçon 8 — Pâtisseries, sucreries et douceurs de la République Démocratique du Congo
⏱ 60 min
Leçon 9 — Alimentation, santé et médecine par les aliments en RDC
⏱ 60 min
Leçon 10 — Terroirs et recettes régionales méconnues de RDC
⏱ 60 min
Examen blanc — Cuisine congolaise RDC
⏱ 45 min
Examen final — Cuisine congolaise RDC
⏱ 90 min
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Pierre Kamga
Formateur
